Marinierte Nackenkarbonade mit Zucchinigemüse

Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Fleisch in eine Schale legen. Teriyaky-Soße und Sonnenblumenöl verrühren und über das Fleisch gießen. Zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Inzwischen Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 10-12 Minuten vorgaren. Abgießen, abtropfen lassen und in Alufolie wickeln. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) weitere 30-35 Minuten garen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin leicht anrösten. Zucchini zufügen und darin bei schwacher Hitze 10-12 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch leicht trocken tupfen und auf einem Grillrost von jeder Seite 6-8 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Folienkartoffeln in der Mitte aufbrechen und mit Quark füllen. Kartoffeln, Fleisch und Zucchinigemüse auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Rosmarin garniert servieren