Mexikanische Partysuppe mit Chips
Zutaten
2 mittelgroße Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Mehl
2 Dosen (à 850 ml) Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
1–2 TL Oregano
3 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen
1 Dose(n) (425 ml) Mais
200 g Tortillachips
100 g Edamer- oder Cheddarkäse (Stück)
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Tomaten samt Saft und 1⁄4 l Wasser angießen, aufkochen.
Tomaten grob zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Oregano würzen. Offen ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Alles zu den Tomaten geben und 5–10 Minuten erhitzen.
Chips auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Käse darüberreiben. Chips im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Suppe noch mal abschmecken und mit den Chips anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 18 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
