Mit Chorizo gefüllte Champignons

Name: Mit Chorizo gefüllte Champignons
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Champignons (à ca. 40 g); 85 g Chorizowurst; 1 Zwiebel; 4 Stiele Petersilie; 6 EL Olivenöl; schwarzer Pfeffer; Salz; 1 Bund Rucola; evtl. Petersilie zum Garnieren

Lecker

Mit Chorizo gefüllte Champignons Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Champignons (à ca. 40 g)

85 g Chorizowurst

1 Zwiebel

4 Stiele Petersilie

6 EL Olivenöl

schwarzer Pfeffer

Salz

1 Bund Rucola

evtl. Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Champignons putzen und säubern. Stiel am Ansatz herausbrechen oder schneiden und fein hacken. Wurst in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Petersilie und 5 EL Öl mischen.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin evtl. portionsweise von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Hälfte des Petersilienöls in der Pfanne erhitzen. Wurst, Zwiebel und Pilzstiele darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen, herausnehmen. Pilzköpfe mit Salz würzen und in eine gefettete, ofenfeste Pfanne setzen.

Pilze mit Wurst-Petersilien-Mischung füllen und mit restlichem Petersilienöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen.

Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Rauke auf kleinen Tellern anrichten. Jeweils 2 gefüllte Pilze darauf anrichten. Etwas Pilzsud darübergeben. Evtl. mit Petersilie garnieren.