Mit Lachs gefüllte Galette-Röllchen

Name: Mit Lachs gefüllte Galette-Röllchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 30
Ingredients: 150 g Buchweizenmehl; 100 g Weizenmehl; Salz; 1 Ei (Gr. M); 100 ml Milch; 125 g Crème double; 2 TL Dijon-Senf; 2 TL Zitronensaft; Pfeffer; 6 TL Öl; 1 Bund Dill; 400 g geräucherter Lachs in dünnen Scheiben; 50 g Babyleafsalat; 3 Stiel Koriander; 1/2 Beet Kresse (z. B. rote Shisokresse); 30 g Forellenkaviar

Lecker

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3,4 (8)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

150 g Buchweizenmehl

100 g Weizenmehl

Salz

1 Ei (Gr. M)

100 ml Milch

125 g Crème double

2 TL Dijon-Senf

2 TL Zitronensaft

Pfeffer

6 TL Öl

1 Bund Dill

400 g geräucherter Lachs in dünnen Scheiben

50 g Babyleafsalat

3 Stiel Koriander

½ Beet Kresse (z. B. rote Shisokresse)

30 g Forellenkaviar

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Zubereitung

Für die Galettes beide Mehlsorten, 1 TL Salz, Ei, Milch und 300 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde quellen lassen.

Für den Senfdip inzwischen Crème double, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kalt stellen.

Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig 6 dünne Pfannkuchen backen. Auskühlen lassen. Dill waschen und fein schneiden.

Galettes nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und mit je 1 EL Senfdip bestreichen. Lachs und Dill gleichmäßig darauf verteilen. Galettes aufrollen, die Rollen auf je ein Stück Frischhaltefolie legen und fest einwickeln. Rollen ca. 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen Salat und Koriander waschen. Kresse vom Beet schneiden. Galetterollen aus der Folie nehmen und in je 5 Röllchen schneiden. Holzspießchen in die Röllchen stecken. Röllchen mit je 1 Msp. Kaviar garnieren. Mit Salat, Koriander und Kresse garnieren. Rest Senfdip dazu reichen.