Möhren-Apfel-Salat mit Ingwer-Dressing

Name: Möhren-Apfel-Salat mit Ingwer-Dressing
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 daumengroßes Stück Ingwer; 1/2 TL Gemüsebrühe (instant); 2 EL Apfelessig; Salz; schwarzer Pfeffer; 150 g Möhren; 1 (ca. 50 g) größerer und 2 kleine Äpfel; einige Stiele Petersilie

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 daumengroßes Stück Ingwer

½ TL Gemüsebrühe (instant)

2 EL Apfelessig

Salz

schwarzer Pfeffer

150 g Möhren

1 (ca. 50 g) größerer und 2 kleine Äpfel

einige Stiele Petersilie

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Zubereitung

Ingwer schälen, fein reiben. 150 ml heißes Wasser mit Brühe verrühren, Essig und Ingwer unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren und großen Apfel schälen. Großen Apfel vierteln und entkernen.

Alles in feine Stifte schneiden oder hobeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest grob hacken. Möhren und Apfelstifte mit Petersilie und Dressing mischen, abschmecken.

Kleine Äpfel waschen, 1 Apfel in Scheiben schneiden. Salat mit Apfelscheiben und ganzem Apfel anrichten. Mit beiseitegelegter Petersilie garnieren.