Neue Kartoffeln mit zweierlei Quarkcreme
Zutaten
ca. 1,4 kg neue Kartoffeln
75 g getrocknete Tomaten in Öl
1 kleine rote Chilischote
500 g Magerquark
250 g Schmand
2 EL Tomatenketchup
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
¼ Kerbel
5 Stiele Petersilie
¼ Bund Schnittlauch
½ Bett Gartenkresse
50 g Schafskäse
250 g Vollmilchjoghurt
Zitronensaft
grobes Meersalz
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser 20-25 Minuten kochen. Für den Tomatenquark Tomaten abtupfen und klein schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken. 250 g Quark, Chili, Tomaten, Schmand, Ketchup und Tomatenmark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Für den Kräuterquark Kräuter waschen und trocken tupfen. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden, dabei 3 Spitzen zum Garnieren beiseite legen. Blättchen von Kerbel und Petersilie fein hacken. Kresse vom Beet schneiden.
Schafskäse mit einer Gabel fein zerdrücken. Käse, 250 g Quark, Joghurt, Kräuter und Kresse verrühren und mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken, mit grobem meersalz bestreuen.
Mit den Dips servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 530 kcal
- 29 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
