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3,9 (25)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

500 g Spitzkohl

250 g Büffelmozzarella

300 g Spinatbandnudeln

2-3 EL Pinienkerne

2 EL Öl

100 g rotes Pesto (Glas)

evtl. Kresse zum Bestreuen

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mozzarella in grobe Stücke zupfen. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Spitzkohl darin unter Rühren ca. 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen, mit Pesto verrühren. Nudeln und Pestosoße mit dem Spitzkohl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Mozzarella anrichten. Mit Pinienkernen und nach Belieben Kresse bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

670 kcal
27 g Eiweiß
35 g Fett
58 g Kohlenhydrate

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