Nudeln mit grünem Spargel in Zitronenrahm

Lecker

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4,8 (12)

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g grüner Spargel

50 g Rucola (Rauke)

1 Bio-Zitrone

500 g Bandnudeln

Salz

200 g Doppelrahmfrischkäse

Pfeffer

Muskat

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Zubereitung

Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und kleiner schneiden. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Etwas Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen oder Schale abreiben.

Zitrone auspressen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Spargel in den letzten 4 Minuten zufügen und mitgaren.

Frischkäse und 100 ml Nudelwasser glatt rühren. Mit 2–4 EL Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit Soße und Rucola mischen.

Nährwerte

Pro Person

644 kcal
24 g Eiweiß
18 g Fett
93 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 6/2013

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