Nudelsalat mit Mandarinen und Schinken

Name: Nudelsalat mit Mandarinen und Schinken
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Gabelspaghetti; Salz; 1 TL Öl; 1 Stange Porree (Lauch) (ca. 200 g); 1 Packung (300 g) Erbsen; 30 g Butter oder Margarine; 1 Dose(n) (315 ml) Mandarin-Orangen; 500 g Schinken; 3 EL Salatmayonnaise; 150 g Vollmilchjoghurt; 1 TL mittelscharfer Senf; weißer Pfeffer; 2-3 EL Zitronensaft; 125 g Erdnüsse; Zitronenscheiben zum Garnieren

Lecker

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5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Gabelspaghetti

Salz

1 TL Öl

1 Stange Porree (Lauch) (ca. 200 g)

1 Packung (300 g) Erbsen

30 g Butter oder Margarine

1 Dose(n) (315 ml) Mandarin-Orangen

500 g Schinken

3 EL Salatmayonnaise

150 g Vollmilchjoghurt

1 TL mittelscharfer Senf

weißer Pfeffer

2-3 EL Zitronensaft

125 g Erdnüsse

Zitronenscheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Spaghetti in Salzwasser und Öl 5-7 Minuten kochen. Danach abtropfen und abkühlen lassen. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Porreestreifen und Erbsen in heißem Fett kurz andünsten.

Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Schinken in Streifen schneiden. Für die Soße Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 3 Esslöffel Mandarinensaft abschmecken.

Spaghetti, Erdnüsse und alle vorbereiteten Zutaten vermischen. Danach mit der Soße vermengen und mindestens 1 Stunde abgedeckt durchziehen lassen. Vor dem Anrichten den Nudelsalat nochmals abschmecken.

Mit Zitronenscheiben garnieren.

Nährwerte

Pro Person

1090 kcal

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