One-Pot-Pasta "Mittelmeer“

Name: One-Pot-Pasta "Mittelmeer“
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kirschtomaten; 1 Bio-Zitrone; 400 g Linguine (z.B. aus Dinkel); 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Kapern; 50 g Kalamata-Oliven; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 150 g Blattspinat

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30 Min.

5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Kirschtomaten

1 Bio-Zitrone

400 g Linguine (z.B. aus Dinkel)

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 EL Kapern

50 g Kalamata-Oliven

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

150 g Blattspinat

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Zubereitung

Tomaten waschen, putzen und halbieren. Zitrone waschen, Schale fein abreiben. Inzwischen 1 l Wasser in einer großen Pfanne mit Deckel zum Kochen bringen.

Linguine, Tomaten, Zitronenschale, 2 EL Öl und 1 TL Salz in die Pfanne geben. Deckel auflegen, erneut aufkochen lassen. Dann Deckel abnehmen und ca. 8 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich mit einer Zange umrühren, damit die Pasta nicht am Boden anklebt.

Währenddessen Kapern, Oliven und 2 EL Öl vermischen. Käse reiben. Spinat waschen und verlesen.

Pfanne vom Herd ziehen, Spinat und die Hälfte des Parmesans mit der Zange vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapernmischung und restlichen Parmesan darübergeben.

Nährwerte

Pro Portion

560 kcal
18 g Eiweiß
19 g Fett
77 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 1/2022

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