Open Burrito mit Spiegelei
Sonst meist ziemlich aufgedreht, backen die Tortillas hier entspannt mit Käse und Schmand im Ofen. Ab geht’s erst, wenn Paprika, Tomaten und Kichererbsen vom Blech darunter auf dem Teller mitmischen
Zutaten
1 Glas Kichererbsen (à 220 g Abtropfgewicht)
4 EL Olivenöl
Salz
Rosenpaprika
Pfeffer
getrockneter Oregano
ca. 300 g rote Spitzpaprika
400 g Kirschtomaten
200 g Schmand
4 Weizentortillas
100 g geriebener Gouda
4 Eier (Gr. M)
4 Stiel Oregano
Zutaten bestellenZubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Mit 2 EL Öl, Salz und 1 TL Paprikapulver mischen. Auf einer Seite des Bleches verteilen. Paprika putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen. Gemüse auf der freien Seite des Blechs verteilen. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL getrocknetem Oregano würzen. Mit 1 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
Inzwischen Schmand mit Salz und 1⁄2 TL Paprikapulver würzen. Tortillas mit je ca. 1 EL Schmand bestreichen. Die Seiten etwas über die Füllung klappen. Auf ein weiteres mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Käse bestreuen. Blech über das Gemüse in den Ofen schieben. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier nacheinander aufschlagen, in die Pfanne geben und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Tortillas aus dem Ofen nehmen. Mit Gemüse, Kichererbsen und Spiegeleiern belegen. Mit Oregano bestreuen. Rest Schmand dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 690 kcal
- 25 g Eiweiß
- 46 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
