Orecchiette mit Brokkoli-Pistazien-Pesto

Name: Orecchiette mit Brokkoli-Pistazien-Pesto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Brokkoli; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 2 EL (30 g) Pistazienkerne; 1 Knoblauchzehe; 80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 2 EL Crème fraîche; 1 TL mittelscharfer Senf; 100 ml gutes Olivenöl; 1 EL gutes Olivenöl; 400 g Orecchiette-Nudeln (Öhrchennudeln); 2 Salsicce (à ca. 100 g; grobe italienische Bratwurst)

Lecker

Orecchiette mit Brokkoli-Pistazien-Pesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

25 Min.

4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Brokkoli

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

2 EL (30 g) Pistazienkerne

1 Knoblauchzehe

80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

2 EL Crème fraîche

1 TL mittelscharfer Senf

100 ml gutes Olivenöl

1 EL gutes Olivenöl

400 g Orecchiette-Nudeln (Öhrchennudeln)

2 Salsicce (à ca. 100 g; grobe italienische Bratwurst)

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Zubereitung

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Brokkolistiele schälen und fein schneiden. Röschen und Stiele in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln.

Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Für das Pesto Pistazien grob hacken. Knoblauch schälen, hacken. Hälfte Parmesan reiben. Gut 1⁄3 Brokkoli, Pistazien, Knoblauch, geriebenen Parmesan, Crème fraîche, Senf und 100 ml Öl mit einem Stabmixer fein pürieren.

Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst aus der Haut direkt in die Pfanne drücken. Mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten braten.

Nach ca. 5 Minuten Zwiebel und Rest Brokkoli mitbraten.

Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Pesto und Brokkoli samt Wurst zugeben. Alles mischen und anrichten. Rest Parmesan darüberhobeln.

Nährwerte

Pro Person

940 kcal
31 g Eiweiß
54 g Fett
76 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 4/2012

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