Panna cotta mit Blaubeeren

Name: Panna cotta mit Blaubeeren
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Blatt Gelatine; 1 Vanilleschote; 400 g Schlagsahne; 4-6 EL Zucker; 600 g TK-Heidelbeeren; 2 TL Speisestärke

Lecker

Panna cotta mit Blaubeeren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

3 Blatt Gelatine

1 Vanilleschote

400 g Schlagsahne

4-6 EL Zucker

600 g TK-Heidelbeeren

2 TL Speisestärke

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Zubereitung

Für die Panna cotta Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Sahne, 2 EL Zucker, Vanillemark und -schote im Topf aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und ca.

5 Minuten abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken, in der heißen Sahne auflösen. In eine rechteckige Form (ca. 1 l Inhalt) oder vier Förmchen (à ca. 250 ml Inhalt) füllen.

Mind. 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Hälfte gefrorene Heidelbeeren und 2 EL Zucker aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln, dann durch ein feines Sieb streichen und den Saft auffangen. Stärke und 2 EL kaltes Wasser glatt rühren. Heidelbeersaft aufkochen und die angerührte Stärke einrühren.

Rest Heidelbeeren darin 2–3 Minuten köcheln. Mit Zucker abschmecken.

Panna cotta aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Auf dem Heidelbeerkompott anrichten. Dazu schmeckt Vanilleeis.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
5 g Eiweiß
32 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2012

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