Paprika-Chili-Bowl mit Avocadocreme

Name: Paprika-Chili-Bowl mit Avocadocreme
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g rote Paprikaschoten; ca. 2 Stangen (ca. 250 g) Sellerie; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen; Chilipulver, Salz, Pfeffer; 200 g Guacamole; 100 g Joghurt; 50 g geriebener Emmentaler

Aus LECKER 09/2024

Lecker

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g rote Paprikaschoten

ca. 2 Stangen (ca. 250 g) Sellerie

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1 EL Tomatenmark

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

1 Dose (425 ml) Kidneybohnen

Chilipulver, Salz, Pfeffer

200 g Guacamole

100 g Joghurt

50 g geriebener Emmentaler

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Zubereitung

Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Sellerie waschen, klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, ebenfalls klein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Paprika, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten darin anbraten. Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben, kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren.

Stückige Tomaten und 250 ml Wasser zugeben, aufkochen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und zufügen. Chili ca. 20 Minuten köcheln. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guacamole mit 50 g Joghurt verrühren. Paprika-Chili auf Schüsseln verteilen. Käse darüberstreuen. Avocadocreme und Rest Joghurt daraufgeben.