Parmesadina mit Salat und Gemüsebällchen

Name: Parmesadina mit Salat und Gemüsebällchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 30 g Mehl; 1 Packung (200 g) Gemüsebällchen; 2 Mini-Römersalate; 100 g Vollmilchjoghurt; 2 TL Dijon-Senf; 50 g Mayonnaise; 1 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 50 g Brotchips (z. B. „Bake Rolls“); evtl. Chiliflocken, Schwarzkümmel und Shiso-Kresse zum Garnieren

Lecker

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

30 g Mehl

1 Packung (200 g) Gemüsebällchen

2 Mini-Römersalate

100 g Vollmilchjoghurt

2 TL Dijon-Senf

50 g Mayonnaise

1 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

50 g Brotchips (z. B. „Bake Rolls“)

evtl. Chiliflocken, Schwarzkümmel und Shiso-Kresse zum Garnieren

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Zubereitung

Für die Wraps Parmesan fein reiben, mit Mehl mischen. Parmesan-Mix mit etwas Abstand als 4 Kreise (à 20 cm Ø) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Leicht andrücken. Gemüsebällchen auf den Blechen zwischen den Parmesankreisen verteilen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 6–8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Inzwischen aus Alufolie oder Backpapier 4 Kegel formen. Geschmolzene Parmesankreise jeweils sofort mit einer Palette lösen und um einen Kegel zur Waffel formen (vorsicht heiß!). Aufrecht in ein Glas stellen und auskühlen lassen.

Für die Füllung Salate waschen und klein schneiden. Joghurt, Senf und Mayo glatt rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing, bis auf 2–3 EL, mit Salat mischen. Brotchips, bis auf 4 Stück, grob zerkrümeln und unter den Salat heben. Salat und Gemüsebällchen in die Parmesan-Waffeln füllen. Rest Dressing darüberträufeln. Mit übrigen Brotchips und nach Belieben mit Chiliflocken, Schwarzkümmel und Kresse garnieren.