Pide mit Rinderhack, Aprikosen und Fetakäse

Hefe zerbröckeln und in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Olivenöl und 1 Prise Salz mischen. Hefe dazugeben und in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen

Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und Kerngehäuse entfernen. Paprika in schmale Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig braten. Paprika hinzufügen und nochmals ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel würzen. Aprikosen unterrühren und etwas abkühlen lassen

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (35 x 45 cm) ausrollen, der Länge nach halbieren und der Breite nach in 3 gleichgroße Stücke schneiden. Teigstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

Hackmasse jeweils in die Mitte der Teigstreifen als Strang verteilen. Seiten ca. 1 cm umklappen. Beide Längsseiten hochklappen, so dass die Hackmasse vom Teig fest an den Seiten umschlossen ist. Beide Enden fest zusammendrücken

Feta zerbröseln und Hackmasse damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Teigtaschen herausnehmen, mit Minze bestreuen und sofort servieren

Wartezeit ca. 45 Minuten