Pistazien-Plätzchen

Name: Pistazien-Plätzchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 60
Ingredients: 60 g Pistazienkerne; 50 g Zitronat; 250 g Puderzucker; etwas Puderzucker; 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 100 g Kokosraspel; 50 g weiche Butter; 1 Eiweiß (Gr. M)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

60 g Pistazienkerne

50 g Zitronat

250 g Puderzucker

etwas Puderzucker

100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

100 g Kokosraspel

50 g weiche Butter

1 Eiweiß (Gr. M)

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Pistazien und Zitronat grob hacken. Beides mit 200 g Puderzucker, Mandeln, Kokosraspeln, Butter und Eiweiß zu einem Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in ca. 50 g Puderzucker wälzen. Auf den Blechen verteilen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, evtl. mit Puderzucker bestäuben.