Portugiesische Croissants mit Käse und Schinken

Name: Portugiesische Croissants mit Käse und Schinken
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Protugiesisch
Ingredients: 75 ml Milch; 375 g Mehl; etwas Mehl; 1/2 Würfel (21 g) Hefe; 2 EL Zucker; 50 g Zucker; 75 g weiche Butter; Salz; 4 Eigelbe (Gr. M); 6–12 Scheiben Schafsmilchkäse (z. B. Queijo de Azeitão); 6–12 Scheiben Schinken (z. B. Presunto)

Lecker

Portugiesische Croissants mit Käse und Schinken Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2

40 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

75 ml Milch

375 g Mehl

etwas Mehl

½ Würfel (21 g) Hefe

2 EL Zucker

50 g Zucker

75 g weiche Butter

Salz

4 Eigelbe (Gr. M)

6–12 Scheiben Schafsmilchkäse (z. B. Queijo de Azeitão)

6–12 Scheiben Schinken (z. B. Presunto)

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Zubereitung

Milch lauwarm erwärmen. 375 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. 2 EL Zucker und lauwarme Milch zufügen. Mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren.

Zugedeckt am warmen Ort 15–20 Minuten gehen lassen.

Butter in Flöckchen, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und 3 Eigelb auf dem Mehlrand verteilen. Alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem weichen Hefeteig verarbeiten und zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Hefeteig kurz durchkneten und auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 25 x 40 cm) ausrollen. In 6 Tortenstücke einteilen. Tortenstücke jeweils von der kurzen Seite locker zur Spitze hin aufrollen.

Auf das Blech legen und nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 1 Eigelb und 2 EL Wasser verquirlen. Croissants dünn damit bestreichen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Croissants warm oder kalt aufschneiden.

Mit Käse und Schinken belegen.

Nährwerte

Pro Stück

590 kcal
24 g Eiweiß
29 g Fett
58 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 4/2014

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