Portugisisches Kaninchen in Rotwein

Lecker

Portugisisches Kaninchen in Rotwein Rezept — Foto: Först, Thomas

Calimocho

Saftiger Rotweinkuchen

Saftiger Rotweinkuchen überzeugt durch besonders würzigen und herrlich aromatischen Geschmack. Außerdem gut zu wissen: Der Alkohol geht während des Backens nur teilweise verloren, ein kleiner Schwips bleibt euch im Kuchen erhalten.

4,3

30 Min.

Rotwein-Butter-Soße mit Schalotten

Begleitet gern Steaks, Rinder- und Schweinefilet, Gans, Ente, Kürbis, Süßkartoffel und Ofenkäse.

3,0

20 Min.

Rotwein-Schalotten für den Vorrat

30 Min.

Gulasch in Rotwein-Soja-Soße

Verzichten Sie ruhig mal auf Brühe zum Würzen. Sojasoße verleiht dem Fleisch nämlich nicht nur ein tolles Aroma, sondern auch eine kräftige Farbe

4,8

165 Min.

Rotwein-Kastenkuchen

Ein herrlich saftiger Kuchen, dem Nelke und Zimt eine tolle Würze verleihen. Wenn Kinder mitessen, einfach mit Orangen- oder Kirschsaft tränken

3,5

75 Min.

3,8 (5)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Kaninchen

ca. 2 EL Mehl

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

200 g Schalotten

2 Knoblauchzehen

500 g Tomaten

2 Orangen

½ Bund Thymian

1 TL Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

¼ l Rotwein

1 Glas (400 ml) Geflügelfond

4 EL Rotwein-Essig

500 g Kartoffeln

ca. 100 ml Öl zum Frittieren

75 g Oliven

Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Kaninchen waschen, trocken tupfen und in 6-8 Teile schneiden. Anschließend leicht in Mehl wenden. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Kaninchenteile darin unter Wenden ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Schalotten schälen, eventuell halbieren. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden. Orangen waschen und in halbierte Spalten schneiden. Thymian waschen und hacken. Schalotten im Bratfett anbraten. Knoblauch, Tomaten und Orangen zufügen. Mit Thymian, Pfefferkörnern und Lorbeer würzen. Mit Rotwein, Fond und Essig ablöschen. Kaninchenteile zufügen. Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) stellen. Ca. 45 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen, gut trocken tupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Kurz vor dem Servieren im heißen Öl goldbraun frittieren. Kaninchen mit Oliven, frittierten Kartoffeln und frischem Thymian garniert servieren