Protein-Bananen-Pfannkuchen

Name: Protein-Bananen-Pfannkuchen
Cook time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 12
Ingredients: 70 g Mandelmehl; 2 - 3 EL Haferflocken; 2 EL Kokosraspel; 5 g Backpulver; 1 EL Kokosöl; 2 Banane (ca. 300 g); 50 ml Buttermilch; 4 Eier (Gr. M); 2 EL Öl; Obst (z.B.Heidelbeeren)

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Zubereitungszeit:
2 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

70 g Mandelmehl

2 - 3 EL Haferflocken

2 EL Kokosraspel

5 g Backpulver

1 EL Kokosöl

2 Banane (ca. 300 g)

50 ml Buttermilch

4 Eier (Gr. M)

2 EL Öl

Obst (z.B.Heidelbeeren)

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Zubereitung

Mandelmehl, zarte Haferflocken, feine Kokosraspel und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen. Bananen (ca. 300 g) schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Buttermilch, Eier und Bananen miteinander vermengen, mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pfannkuchen darin bei mittlerer Hitze portionsweise von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Dazu schmeckt Obst (z.B.Heidelbeeren).

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