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2,8 (5)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Zwiebeln (z. B. rote)

4 Knoblauchzehen

8 EL natives Olivenöl extra

6 Stiele Thymian

80 g Oliven (ohne Stein)

2 Auberginen

5 große Tomaten

3 Zucchini

Salz

Pfeffer

100 g Ziegenfrischkäse (z. B. von Andechser)

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Oliven fein hacken. Oliven und Thymian unter die Zwiebeln rühren. Alles in eine große Auflaufform geben.

Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüsescheiben abwechselnd hochkant in die Form schichten. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 4 EL Öl darüberträufeln.

Gemüse mit Alufolie zudecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Folie entfernen und alles ca. 45 Minuten weiterbacken. Ziegenkäse in Flöckchen darüber verteilen und servieren. Dazu schmeckt Ciabatta.

Nährwerte

Pro Portion

450 kcal
12 g Eiweiß
33 g Fett
22 g Kohlenhydrate

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