Püree mit Pilzen und Ei (Diabetiker)
Zutaten
160 g geschälte Kartoffeln
Salz
weißer Pfeffer
30 g tiefgefrorene Erbsen
1 Ei (Gr. M)
50 g geputzte Champignons
(30 g) Zwiebel
20 g Schinkenwürfel
1 Msp. Gemüsebrühe
etwas etwas Bindemittel
1 EL (10 g) Sahne
60 ml fettarme Milch
geriebene Muskatnuss
evtl. etwas Kresse
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Erbsen auftauen. Ei in 8-10 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken und abkühlen lassen. Pilze waschen und vierteln. Zwiebel fein hacken. Schinken ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebel und Pilze zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren und binden. Sahne einrühren. Kartoffeln, bis auf etwas Kartoffelwasser, abgießen. Milch zugießen und fein zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Erbsen unterheben und erhitzen. Ei schälen, halbieren. Alles anrichten und evtl. mit Kresse bestreuen
/ 2 1/2 anzurechnende BE
Nährwerte
Pro Person
- 300 kcal
- 20 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
