Quark-Butter-Stollen

Stollenkonfekt Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,9

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3,7

105 Min.

4,6 (10)

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

1 Bio-Zitrone

125 g Sultaninen

125 g Korinthen

25 g Zitronat

25 g Orangeat

6 EL Rum

600 g Mehl

1 ½ Pck. Backpulver

250 g Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Gr. M)

200 g weiche Butter

50 g Schweineschmalz

300 g Speisequark

4 TL Stollengewürz

125 g gemahlene Haselnüsse

200 g Mandelblättchen

Mehl für die Arbeitsfläche

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Zitrone waschen, trocken reiben. Zitronenschale abreiben. Sultaninen, Korinthen, Zitronat, Orangeat, Zitronenschale und Rum vermengen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Eier, 125 g Butter, Schmalz, Quark und Stollengewürz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eingeweichte Früchte, Haselnüsse und Mandeln unterkneten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) drücken. Im äußeren Drittel einer langen Seite mit der Hand eine Rille eindrücken. Von der Gegenüberliegenden langen Seite den Teig nicht ganz bis zum Ende umklappen.

Am Knick den Teig etwas flach drücken, damit die typische Stollenform entsteht.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden backen. Nach 1 Stunde Backzeit den Stollen mit Alufolie abdecken und ein weiteres Backblech darunterschieben.

75 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Stollen herausnehmen, noch heiß mit flüssiger Butter einpinseln und mit Puderzucker bestäuben. Stollen auskühlen lassen.