Rinderbraten mit Rotwein-Zwiebeln und Möhrengemüse

Lecker

Rinderbraten mit Rotwein-Zwiebeln und Möhrengemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Calimocho

Saftiger Rotweinkuchen

Saftiger Rotweinkuchen überzeugt durch besonders würzigen und herrlich aromatischen Geschmack. Außerdem gut zu wissen: Der Alkohol geht während des Backens nur teilweise verloren, ein kleiner Schwips bleibt euch im Kuchen erhalten.

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3,5

75 Min.

3,8 (30)

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Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Zwiebeln

1 ½ kg Rinderbraten (aus der Keule)

1 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

300 ml Rotwein (z. B. Rioja)

600 g Möhren

250 g Zwiebeln

1 EL Olivenöl

½ Bund Petersilie

2 EL Butter oder Margarine

150 ml Gemüsebrühe

1 Packung (750 g) Kloßteig halb & halb (Kühlregal)

1 Prise Zucker

1 EL Speisestärke

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, grob würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen und eventuell in Form binden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zufügen und anrösten. Mit 200 ml Wein und 200 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 1/2 Stunden schmoren

Möhren schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln schälen und vierteln, bzw. sechsteln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml Wein ablöschen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten garen

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. 1 EL Fett erhitzen, Möhren 1–2 Minuten darin andünsten, mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit Petersilie dazugeben

Knödelmasse zu einer Rolle formen (ca. 5 cm Ø) und in 16 Scheiben schneiden. 2 EL Fett erhitzen und Knödeltaler darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Braten herausnehmen, warm stellen. Bratfond mit Wasser auf 400 ml auffüllen, durch ein Sieb gießen. Kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Braten aufschneiden, mit Soße und Gemüse anrichten. Knödeltaler dazureichen

bei 6 Personen: