Rotkohl-Rote-Bete-Salat mit Feta

Ein Sattmacher-Salat mit dem Besten, was der Winter zu bieten hat. Und wenn Sie ihm etwas Zeit zum Durchziehen geben, wird er sogar noch besser.

Rotkohl nach Frank Rosin Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG, Joyn / Markus Hertrich

Rotkohl à la Frank Rosin

5,0

60 Min.

28. Dezember 2024

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3,9 (21)

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 850 g Rotkohl

3 (ca. 550 g) Beten

1 Granatapfel

100 g Feigen

10 Stiele Thymian

150 ml Balsamico-Essig

100 g flüssigen Honig

Salz

Pfeffer

5 EL gutes Olivenöl

200 g Feta

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Zubereitung

Kohl putzen, waschen, in Spalten schneiden, dann in Streifen vom Strunk schneiden. Rote Beten schälen und grob reiben (dabei Einmalhandschuhe anziehen). Granatapfel halbieren, in grobe Stücke brechen und die Kerne herauslösen.

Feigen hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Für die Salatsoße Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Öl darunterschlagen. Rotkohl, Rote Beten, Granatapfelkerne, Feigen und Thymian gut mit der Soße mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Nochmals abschmecken. Feta zerbröckeln, leicht unterheben und servieren.