Rühreier Tomate-Mozzarella nach italienischer Art

Name: Rühreier Tomate-Mozzarella nach italienischer Art
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Tomate; 125 g Mozzarella-Käse; 3 Stiele Basilikum; 4 Eier (Gr. M); 4 EL Olivenöl; 1/2 Ciabatta-Brot; 4 EL Basilikum-Pesto; grober Pfeffer zum Bestreuen

Lecker

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3,7 (21)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Tomate

125 g Mozzarella-Käse

3 Stiele Basilikum

4 Eier (Gr. M)

4 EL Olivenöl

½ Ciabatta-Brot

4 EL Basilikum-Pesto

grober Pfeffer zum Bestreuen

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Zubereitung

Tomate waschen, putzen und in Würfel schneiden. Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken, Eier mit einer Gabel verquirlen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier hineingeben und stocken lassen, kurz vor Ende der Bratzeit Tomaten und Käse dazugeben und durchrühren. Brot in Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.

Hersteller) ca. 10 Minuten rösten. Mit Pesto bestreichen, Rührei auf die Brotscheiben geben, mit übrigem Öl beträufeln und mit restlichem Basilikum garnieren. Mit grobem Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
17 g Eiweiß
28 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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