Schinken-Hack-Röllchen
Zutaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Paniermehl
1 Ei (Gr. M)
2 EL scharfer Senf
Salz
Pfeffer
1–2 TL getrocknete Kräuter der Provence
6 EL Öl
2 EL Tomatenmark
2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten
100 ml Orangensaft
3 EL Schmand
8 Scheiben gekochter Schinken
120 g geriebener Goudakäse
400 g kleine Penne-Nudeln (z. B. Piccolini)
¼ Bund Schnittlauch
Meersalz und grober Pfeffer zum Bestreuen
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Hälfte Zwiebeln, Hälfte Knoblauch, Hack, Paniermehl, Ei und 1 EL Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Aus dem Hackteig ca. 8 Röllchen formen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackröllchen darin unter Wenden 3–5 Minuten anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Übrige Zwiebeln und restlichen Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit stückigen Tomaten und Orangensaft ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmand und 1 EL Senf verrühren. Schinkenscheiben nebeneinanderlegen. Je 1 TL Schmand-Senfcreme auf den Schinkenscheiben glattstreichen. Je 1 Hackröllchen daraufgeben und in den Schinkenscheiben einrollen. Hälfte Tomatensoße in eine rechteckige Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) geben. Schinken-Hack-Röllchen daraufgeben. Übrige Tomatensoße darübergießen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten überbacken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Nudeln abgießen. Schinken-Hack-Röllchen aus dem Ofen nehmen. Mit Tomatensoße und Nudeln auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch, Meersalz und grobem Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 910 kcal
- 49 g Eiweiß
- 55 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
