Schmorgurken-Lachs-Pfanne

01. Juli 2024

Spreewälder-Gurken-Pfanne in Sauerrahmsoße

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Schmorgurken in Curry-Hurry

3,8

25 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g kleine Kartoffeln

1 kg Schmorgurken

1 Zwiebel

3 EL Öl

¼ l Bio-Gemüsebrühe

150 g Crème fraîche

1 EL Senf

Salz

Pfeffer

150 g geräuchertes Lachsfilet aus dem Rücken

½ Bund Dill

½ Bund Schnittlauch

Dill- und Schnittlauchblüte zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser garen. Abgießen, abschrecken und pellen. Schmorgurken schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.

Kartoffeln evtl. halbieren und darin rundherum 6-8 Minuten goldbraun braten, herausnehmen. 1 EL Öl erhitzen. Schmorgurken darin ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebel zufügen, kurz anbraten. Brühe und Crème fraîche zufügen und nochmals ca. 10 Minuten köcheln.

Mit Senf abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln zugeben und erwärmen. Lachs in Würfel schneiden. Kräuter waschen, Dillfähnchen von den Stielen zupfen. Dill hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Kräuter, bis auf etwas zum Bestreuen, unterheben. Lachswürfel auf die Gurkenpfanne geben, mit Kräutern bestreuen und mit Dill- und Schnittlauchblüte garnieren.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
13 g Eiweiß
25 g Fett
25 g Kohlenhydrate

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