Schwarzwurzel-Auflauf

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

2 Bund Schwarzwurzeln (à ca. 500 g; à 4 Stück)

6 EL Weinessig

Salz

1 Zwiebel

2 EL Halbfettmargarine

1 gehäufter EL Mehl

400 ml Gemüsebrühe (instant)

100 g Schlagsahne

Pfeffer

einige Spritzer Zitronensaft

120 g fein geschnittener Lachsschinken

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser 15-20 Minuten garen. Anschließend kalt abspülen, pellen, etwas ruhen lassen. Schwarzwurzeln kräftig abbürsten, schälen, in Essigwasser legen.

Schwarzwurzeln halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Margarine schmelzen. Zwiebel darin andünsten, Mehl anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen.

Unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben, Schwarzwurzeln und Schinken in 4 kleine Auflaufförmchen füllen. Soße darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
15 g Eiweiß
12 g Fett
54 g Kohlenhydrate

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