Schweinefilet mit Portweinpilzen und Gnocchi

Schweinefilet in Champignonrahm Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (20)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 150 g Champignons

je 150 g Austernpilze

600 g Schweinefilet

Salz

Pfeffer

3-4 EL Öl

3 EL brauner Zucker

0,1 l Portwein

75 ml Balsamico-Essig

½ TL Steinpilzpulver

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

400 g Gnocchi (Kühlregal)

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Pilze putzen, evtl. waschen, ggf. halbieren oder vierteln. Fleisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und auf ein Backblech legen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten zu Ende braten.

2 EL Öl im heißen Bratfett erhitzen. Pilze darin 3–4 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüberstreuen und karamellisieren. Mit Portwein und Essig ablöschen, aufkochen. Steinpilzpulver einrühren, ca. 5 Minuten einköcheln.

Speck in dünne Streifen schneiden und in einer zweiten Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten anbraten. Ungekochte Gnocchi grob zerhacken. Gnocchi und evtl. noch 1 EL Öl zum Speck in die Pfanne geben. Ca. 3 Minuten weiterbraten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aus dem Ofen nehmen. Kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Auf den Gnocchi mit Portweinpilzen anrichten.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
41 g Eiweiß
23 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2014

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