Schweinemedaillons mit neuen Kartoffeln

Name: Schweinemedaillons mit neuen Kartoffeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g neue Kartoffeln; 1 rote Paprika; 1 Bund Schnittlauch; 2 Becher (à ca. 200 g) Frühlingsquark; Salz; Pfeffer; 600 g Schweinefilet; 2 EL Öl

Lecker

Schweinemedaillons mit neuen Kartoffeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (7)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g neue Kartoffeln

1 rote Paprika

1 Bund Schnittlauch

2 Becher (à ca. 200 g) Frühlingsquark

Salz

Pfeffer

600 g Schweinefilet

2 EL Öl

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Beides unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und kurz ruhen lassen. Kartoffeln abgießen und im Bratfett kurz schwenken. Mit Salz würzen. Alles anrichten.

Statt schälen

Damit Sie die feine Schale mitessen können, sollten Sie neue Kartoffeln gründlich waschen. Zum Schrubben eignet sich neben einer Gemüsebürste auch die grüne Seite eines Küchenschwamms.

Nährwerte

Pro Portion

485 kcal
40 g Eiweiß
19 g Fett
37 g Kohlenhydrate

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