Schweinemedaillons zu buntem Gemüse

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Erbsen und Möhren (TK)

250 g Grüne Bohnen (TK)

Salz, Pfeffer

600 g Schweinefilet

2 EL Butterschmalz

100 g Schlagsahne

1 Zwiebel

2 EL Butter

4 Stiele Petersilie

1 TL Speisestärke

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Zubereitung

Gefrorenes Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Filet trocken tupfen, in 12 Medaillons schneiden und in heißem Butterschmalz pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Bratsatz mit 200 ml Wasser und Sahne ablöschen, kurz köcheln.

Zwiebel schälen, hacken und in Butter glasig dünsten. Gemüse abgießen, in der Zwiebel-Butter schwenken. Petersilie waschen, hacken, unterheben. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, Soße damit binden, abschmecken. Mit Fleisch und Gemüse anrichten.