Spätzle

Mehl, Eier, 1 Teelöffel Salz, Muskat und Mineralwasser zu einen dickflüssigen Teig verarbeiten. Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Vom Spätzleteig nach und nach einen Teil auf das angefeuchtete "Spätzlebrett" geben und mit einem langen Messer feine Streifen in das kochende Salzwasser schaben. Aufkochen, bis die Spätzle hochsteigen. Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen. Abtropfen lassen und warm halten. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin goldbraun anbraten, herausnehmen. Butter in die Pfanne geben und schmelzen, Paniermehl einrühren. Spätzle in einer Schüssel anrichten. Zwiebelringe daraufgeben und mit der Bröselbutter übergießen

Wartezeit ca. 1 Stunde