Spaghetti mit Beefhackbällchen in Paprika-Tomatensosse
Zutaten
3 Reiswaffeln (ca. 20 g)
2 Zwiebeln
500 g Beefhack (Tatar)
2 TL getrocknete Kräuter
1 abgeriebene Schale von Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Knoblauchzehen
1 Glas (370 ml) Röstpaprika (in Lake)
4 EL Olivenöl
1 Dose (850 ml) Tomaten
400 g Spaghetti
80 g grüne Oliven (entsteint)
30 g Parmesan (am Stück)
½ Bund glatte Petersilie
Zutaten bestellenZubereitung
Reiswaffeln fein zerbröseln und Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel beiseitelegen, andere fein würfeln. Hack mit Bröseln, Zwiebelwürfeln, italienischen Kräutern und der Hälfte Zitronenschale gut verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und ca. 1⁄2 TL Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Übrige Zwiebel fein würfeln. Paprika abgießen und den Sud auffangen. Paprika in Streifen schneiden. 2 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten samt Saft angießen und mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. Paprika zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. 2 EL Öl nacheinander in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin portionsweise rundherum ca. 6 Minuten braten.
Oliven in Scheiben schneiden und in die Soße geben. Soße mit 2–3 EL Paprikasud, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Käse fein reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Nudeln abtropfen lassen, mit der Soße mischen und in eine große Schüssel geben. Hackbällchen darauf verteilen. Mit Petersilie, Rest Zitronenschale und Käse bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 720 kcal
- 44 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 91 g Kohlenhydrate
