Spargel-Cocktail mit Garnelen

Name: Spargel-Cocktail mit Garnelen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 500 g grüner Spargel; Salz; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 g küchenfertige Garnelen, ohne Kopf und Schale; 6 EL Öl; schwarzer Pfeffer; 1 orange Paprikaschote; 4 EL Balsamico-Essig; 1 Prise Zucker; Kerbel

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g grüner Spargel

Salz

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g küchenfertige Garnelen, ohne Kopf und Schale

6 EL Öl

schwarzer Pfeffer

1 orange Paprikaschote

4 EL Balsamico-Essig

1 Prise Zucker

Kerbel

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Zubereitung

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel sehr fein würfeln. Garnelen waschen, trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl mit dem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin von jeder Seite bei mittlere Hitze ca. 2 Minuten braten. Zum Ende der Bratzeit Zwiebel zugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. 5 Esslöffel Öl in dünnem Strahl unterrühren. Alle Salatzutaten mischen, noch einmal abschmecken.

In Gläser verteilen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garnieren.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
26 g Eiweiß
17 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 13/2009

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