Spargel-Kartoffel-Gratin
Doppelte Spargelpower trifft auf knusprigen Speck und zarte Kartoffeln – und ab geht’s in den Ofen. Dieses Frühlingsgratin ist herrlich cremig, herzhaft und genau das Richtige, wenn die Spargelsaison so richtig ausgekostet werden soll.
Zutaten
500 g weißer Spargel
400 g grüner Spargel
1 Packung (250 ml) Sauce Hollandaise
400 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
150 g Speckwürfel
ca. 5 Halme Schnittlauch
Fett für die Form
Zubereitung
Weißen Spargel schälen, den grünen waschen. Die holzigen Spargelenden abschneiden. Die Hollandaise und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Kartoffeln gründlich waschen und in dünne Scheiben hobeln. Etwa Hälfte Kartoffelscheiben in einer gefetteten Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen. Den Spargel und übrige Kartoffeln daraufgeben, dabei die Kartoffelscheiben hochkant stellen.
Die Hollandaise-Sahne über Spargel und Kartoffeln gießen. Mit Speckwürfeln bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten garen. Zum Servieren Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und über das Gratin streuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 951 kcal
- 19 g Eiweiß
- 81 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
