Seelachs "Margarita"

Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, Rest in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 1 TL Chili, ­Limettenschale und 3 EL Öl verrühren. Fisch abspülen, trocken tupfen und vierteln. Mit der Chili-Marinade beträufeln.

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Limettensaft, Tequila, 1 TL Zucker und 1 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, nach Belieben von der Rispe lösen. Koriander waschen.

In der (Grill-)Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Tomaten darin ca. 2 Minuten braten, bis sie aufplatzen, herausnehmen. Marinierten Fisch in der heißen Pfanne ca. 5 Minuten braten, dabei einmal wenden. Mit dem Tequilamix beträufeln. Fisch, Tomaten, klein gezupften Koriander und Limettenspalten auf dem Reis anrichten.