Staudensellerie - knackiger Fitmacher

Sellerie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und gehört zur Familie der Doldenblütler. Vielleicht kennen Sie Staudensellerie auch unter dem Namen Stangensellerie oder Bleichsellerie. Wird die Pflanze beim Anbau vor der Sonne geschützt, bleibt sie sehr hellgrün bis weiß, also bleich. Übrigens: Knollensellerie und Staudensellerie gehören nicht zur selben Pflanze! Beide Selleriearten sind zwar verwandt, Staudensellerie bildet aber keine großen Knollen aus und wächst größtenteils über der Erde.

Staudensellerie aus heimischem Anbau bekommen Sie von Juni bis Oktober. Achten Sie beim Einkauf auf Qualität: Frischer Staudensellerie ist fest und knackig, frei von Flecken und trockenen Stellen. Auch das Blattgrün darf noch nicht welk sein!

Als Rohkost und für den Salat eignen sich vor allem die feinen, inneren Stangen. Die äußeren Stangen können leicht faserig sein, die Fasern lassen sich aber einfach mit einem Messer abziehen. Anschließend den Staudensellerie je nach Rezept in Stücke, Scheiben oder Würfel schneiden. Extra-Tipp: Die Blättchen bitte nicht wegwerfen, sondern fein gehackt über Suppen oder Eintöpfe streuen! Staudensellerie gehört in jede gute Bolognese, schmeckt aber auch als Gemüsebeilage, in Suppen und Salaten.

Wir mögen Staudensellerie am liebsten in diesem scharfen Fitmacher-Drink, der den Stoffwechsel ordentlich in Schwung bringt: Für 4 Gläser 250 g Staudensellerie klein schneiden und mit 800 ml Tomatensaft und 1/2 TL Chiliflocken fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kresse und Leinsamen anrichten.

Hier geht's zum Rezept für den Tomaten-Sellerie-Drink >>

Staudensellerie hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks ein bis zwei Wochen.

Mit einem Wassergehalt von über 90 % ist Staudensellerie sehr kalorienarm. Außerdem enthält das Stangengemüse reichlich Kalium, Natrium, Magnesium und Kalzium, Vitamine und ätherische Öle.