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4,8 (8)

Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Glas (125 g) "Reine Früh-Karotten" (z. B. von Hipp)

Salz

Pfeffer

1 TL Sambal Oelek

2 EL Butter

1 Scheibe Bauernbrot

2 Eier (Gr. M)

3–4 Schnittlauchhalme

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Zubereitung

Karotten mit Salz und Sambal Oelek abschmecken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Brot darin pro Seite ca. 2 Minuten goldbraun rösten und herausnehmen. 1 EL Butter im Bratfett erhitzen. Eier einzeln hineinschlagen.

Zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Brot mit dem Karottenmix bestreichen und Spiegeleier darauf anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
21 g Eiweiß
35 g Fett
41 g Kohlenhydrate

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