Tarte to go mit Fenchel und Ricotta

Fenchel putzen (Grün beiseite­legen), waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl im großen Topf erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Essig und 50 ml Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 5  Minuten köcheln.

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Von der langen Seite einen 7 cm breiten Streifen abschneiden, Rest anderweitig verwenden. Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Tarteform mit Hebeboden (11 x 35 cm) dünn mit Öl ausstreichen. Mit Teig auslegen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Fenchelmix in die Form füllen. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 20–25 Minuten backen. Mit Ricotta­flöckchen und abgezupftem Fenchelgrün anrichten.