„TI Amo“-Spaghetti mit Paprika-Nuss-Kuss

Name: „TI Amo“-Spaghetti mit Paprika-Nuss-Kuss
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 3 große Paprikaschoten; 100 g getrocknete Tomaten; 40 g Rucola; 50 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 400 g Nudeln (z.B. Dinkelspaghetti); Salz; 3 EL cremige Erdnussbutter; 3 TL Harissapaste (scharfe Gewürzpaste); Pfeffer; gemahlener Kurkuma

Lecker

„TI Amo“-Spaghetti mit Paprika-Nuss-Kuss Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (6)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

2 Zwiebeln

3 große Paprikaschoten

100 g getrocknete Tomaten

40 g Rucola

50 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

400 g Nudeln (z.B. Dinkelspaghetti)

Salz

3 EL cremige Erdnussbutter

3 TL Harissapaste (scharfe Gewürzpaste)

Pfeffer

gemahlener Kurkuma

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit etwas Öl einstreichen. Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Beides auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.

Inzwischen Tomaten in einer Schüssel mit 250 ml warmem Wasser einweichen. Rucola verlesen, in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Käse fein reiben. Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Paprika und Zwiebeln aus dem Ofen nehmen und in ein hohes Gefäß füllen. Tomaten plus ca. 100 ml Einweichwasser, Erdnussbutter und Harissa zugeben. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kurkuma würzen.

Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Soße zugeben, alles gut mischen und nochmals erwärmen. Pasta anrichten. Mit Rucola und Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

570 kcal

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