Tofu-Dreiecke auf fruchtig-nussigem Feldsalat

Name: Tofu-Dreiecke auf fruchtig-nussigem Feldsalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Berglinsen; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Mango; 1 Zwiebel; 1 Möhre; 6 EL Balsamico-Essig; 1 TL mittelscharfer Senf; Salz, Pfeffer; 8 EL Olivenöl; 200 g Räuchertofu; 4 EL Sojasoße; 2 EL Agavendicksaft

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Berglinsen

800 ml Gemüsebrühe

1 Mango

1 Zwiebel

1 Möhre

6 EL Balsamico-Essig

1 TL mittelscharfer Senf

Salz, Pfeffer

8 EL Olivenöl

200 g Räuchertofu

4 EL Sojasoße

2 EL Agavendicksaft

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Zubereitung

Linsen in der Gemüsebrühe ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Mango und Zwiebel schälen, fein würfeln. Möhre schälen, in Stifte schneiden. Essig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 6 EL Öl unterschlagen. Mango, Zwiebel, Möhre und Vinaigrette mischen.

Linsen abgießen, abkühlen lassen. Salat waschen.

Tofu in Dreiecke schneiden. In 2 EL heißem Öl pro Seite 1–2 Minuten braten. Sojasoße und Agavendicksaft zugeben, kurz schwenken. Salat und Linsen unter den Mango-Mix heben. Mit gebratenem Tofu anrichten.