Tomaten-Gurken-Bulgur-Salat

Name: Tomaten-Gurken-Bulgur-Salat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Sesam; 200 g Bulgur (vorgegarte Weizengrütze); 600 ml Gemüsebrühe (instant); einige Stiele Minze; 300 g Magermilch-Joghurt1 Salatgurke; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 1-2 EL Zitronensaft; 1 Salatgurke; 500 g Tomaten; 1 Zwiebel; 2-3 EL Balsamessig; evtl. Zitrone zum Garnieren; Minze und Zitrone zum Garnieren

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 EL Sesam

200 g Bulgur (vorgegarte Weizengrütze)

600 ml Gemüsebrühe (instant)

einige Stiele Minze

300 g Magermilch-Joghurt1 Salatgurke

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1-2 EL Zitronensaft

1 Salatgurke

500 g Tomaten

1 Zwiebel

2-3 EL Balsamessig

evtl. Zitrone zum Garnieren

Minze und Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Sesam ohne Fett rösten, herausnehmen. Bulgur in kochender Brühe zugedeckt 10-20 Minuten (bzw. siehe Packungsanweisung) ausquellen lassen. Abkühlen lassen. Minze waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.

Unter den Joghurt rühren. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse direkt hineindrücken. Mit Salz, Pfeffer und würzig Zitronensaft abschmecken. Gurke schälen, längs vierteln und in Würfel schneiden.

Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Alles mit Bulgur und Essig mischen. Salat portionsweise mit Joghurtsoße anrichten und Sesam darüberstreuen. Mit restlicher Minze und eventuell Zitronenspalten garnieren.

Dazu schmeckt frisches Fladenbrot.

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
10 g Eiweiß
4 g Fett
39 g Kohlenhydrate

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