Tomaten-Käse-Leuchtturm im Nudelmeer

Name: Tomaten-Käse-Leuchtturm im Nudelmeer
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 (ca. 500 g) Paprikaschoten; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 1 EL Tomatenmark; 500 g stückige Tomaten; 150 ml Gemüsebrühe; 200 g Nudeln (z. B. Tagliatelle); 1/2 (ca. 280 g) Salatgurke; 2 Tomaten (ca. 90 g); 250 g Mozzarella Käse; 1 Prise Zucker; 4 Basilikumblättchen

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3,9 (10)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 (ca. 500 g) Paprikaschoten

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

1 EL Tomatenmark

500 g stückige Tomaten

150 ml Gemüsebrühe

200 g Nudeln (z. B. Tagliatelle)

½ (ca. 280 g) Salatgurke

2 Tomaten (ca. 90 g)

250 g Mozzarella Käse

1 Prise Zucker

4 Basilikumblättchen

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen, nach Belieben 4 Krebse oder Fische mit Ausstechförmchen ausstechen. Restlichen Paprika fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebel darin andünsten. Paprikawürfel zufügen, kurz mit andünsten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen, mit Tomaten und Brühe ablöschen. Aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomatensoße und Nudeln mischen, erhitzen, nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Gurken-, Tomaten- und Mozzarellascheiben zu einem Leuchtturm schichten.

Nudeln in Tomatensoße und je einen Leuchtturm mit Basilikum garniert auf Tellern anrichten. Mit Paprikakrebsen oder -fischen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
22 g Eiweiß
17 g Fett
46 g Kohlenhydrate

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