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3,8 (5)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Möhren

250 g Knollensellerie

3 EL Olivenöl

1 Dose (850 ml) Tomaten

½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

1 Lorbeerblatt

200 g Ciabatta Brot

2-3 EL Pesto (Glas)

125 g Mozzarella Käse

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse darin andünsten.

Tomaten mit der Flüssigkeit, Brühe und Lorbeer zufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Brot in Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun braten.

Mit Pesto vermengen. Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Lorbeer aus der Suppe nehmen. Suppe mit einem Schneidstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella-Würfel in die Suppe geben.

Tomaten-Mozzarella-Suppe mit den Croûtons anrichten.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
13 g Eiweiß
22 g Fett
37 g Kohlenhydrate

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