Tomatencrumble mit Parmesan-Panko-Kruste

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, Romatomaten vierteln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 1 Minute andünsten. Mit 2 EL Zucker bestreuen, ­karamellisieren und mit Essig ablöschen. ­Tomaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform füllen. Ca. 30 Minuten marinieren.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Käse fein reiben. Mit Basilikum, Panko, Eigelb und 2 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Panko-Käse-Mischung auf den Tomaten verteilen. Im heißen Ofen 8–10 Minuten backen. Crumble anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree.