Tomatensuppe mit Reis und Hackbällchen
Zutaten
200 g Langkornreis
Salz
500 g Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
3 TL (à 5 g) Öl
1 EL (16 g) Tomatenmark
800 ml Gemüsebrühe (instant)
250 g Rinderhackfleisch
1 Eigelb
Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Reis in kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. 1 Tomate vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Rest Tomaten in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten und weiße Lauchzwiebelringe darin andünsten. Tomatenmark zufügen, Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Hack mit Eigelb verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig kleine Bällchen formen. 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Reis abgießen, abtropfen lassen.
Hackbällchen, Reis, Lauchzwiebelgrün und Tomatenstreifen in die Suppe geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 360 kcal
- 19 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
