Trikolore-Pizza mit Polenta-Boden
Zutaten
750 ml Gemüsebrühe
200 g Polenta (Maisgrieß)
2 Zucchini
600 g Tomaten
250 g Mozzarella
2-3 Knoblauchzehen
½ Bund glatte Petersilie
25 g Pinienkerne
4 EL Olivenöl
4 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Brühe aufkochen. Polenta einstreuen, aufkochen und bei schwacher Hitze unter Rühren 5–10 Minuten quellen lassen. Masse ca. 1 cm dick auf ein geöltes Backblech streichen. Ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
Zucchini, Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Petersilienblätter grob schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Zucchini darin in 2 Portionen unter Wenden kurz anbraten, zum Schluss Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl in die heiße Pfanne geben und Tomatenscheiben unter Wenden kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit etwas Petersilie bestreuen.
Polenta in 12 Stücke schneiden, mit Zucchini, Tomaten und Mozzarella belegen. 4 TL Öl darüberträufeln. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 10 Minuten backen. Pizzastücke mit Pinienkernen und Rest Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 530 kcal
- 18 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
