Rumpsteak mit cremiger Polenta
Auf diesem Teller vereinen sich intensive Aromen, atemberaubende Ästhetik und allerbeste Zutaten zu einem köstlichen Gesamtkunstwerk.
Zutaten
1 kg Spargel
200 g Kirschtomaten
300 ml Milch
400 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
125 g Polenta
4 (à ca. 180 g) Rumpsteaks
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
6 EL Butter
Zucker
ca. 2 TL Balsamico-Essig
je 2 Stiele Petersilie, Dill und Thymian
Zutaten bestellenZubereitung
Für das Gemüse Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Für die Polenta Milch, Brühe und Lorbeer aufkochen. Polenta einrieseln lassen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Für die Steaks Fleisch trocken tupfen und den Fettrand mehrmals einschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende der Bratzeit 2 EL Butter zugeben und Steaks darin wenden. Pfanne vom Herd nehmen und die Steaks ca. 5 Minuten ruhen lassen.
2 EL Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Tomaten und Essig zugeben und ca. 2 Minuten mitgaren.
Lorbeer aus der Polenta entfernen. 2 EL Butter unterrühren. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie, Dill und Thymian waschen und grob hacken. Polenta mit dem Gemüse und Steaks anrichten. Mit Kräutern bestreuen und mit Blüten-Kräuter-Butter servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 701 kcal
- 62 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
