Rumpsteak mit cremiger Polenta

Name: Rumpsteak mit cremiger Polenta
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Spargel; 200 g Kirschtomaten; 300 ml Milch; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 125 g Polenta; 4 (à ca. 180 g) Rumpsteaks; 2 EL Öl; Salz, Pfeffer; 6 EL Butter; Zucker; ca. 2 TL Balsamico-Essig; je 2 Stiele Petersilie, Dill und Thymian

Aus kochen & genießen 06/2023

Lecker

Rumpsteak mit cremiger Polenta Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Spargel

200 g Kirschtomaten

300 ml Milch

400 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

125 g Polenta

4 (à ca. 180 g) Rumpsteaks

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

6 EL Butter

Zucker

ca. 2 TL Balsamico-Essig

je 2 Stiele Petersilie, Dill und Thymian

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Zubereitung

Für das Gemüse Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

Für die Polenta Milch, Brühe und Lorbeer aufkochen. Polenta einrieseln lassen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei mehrfach umrühren.

Für die Steaks Fleisch trocken tupfen und den Fettrand mehrmals einschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende der Bratzeit 2 EL Butter zugeben und Steaks darin wenden. Pfanne vom Herd nehmen und die Steaks ca. 5 Minuten ruhen lassen.

2 EL Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Tomaten und Essig zugeben und ca. 2 Minuten mitgaren.

Lorbeer aus der Polenta entfernen. 2 EL Butter unterrühren. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie, Dill und Thymian waschen und grob hacken. Polenta mit dem Gemüse und Steaks anrichten. Mit Kräutern bestreuen und mit Blüten-Kräuter-Butter servieren.

Nährwerte

Pro Portion

701 kcal
62 g Eiweiß
43 g Fett
17 g Kohlenhydrate