vegetarische Sheperd`s Pie
Zutaten
800 g Süßkartoffeln
500 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
750 g Möhren
1 kleiner Kopf Spitzkohl (500–600 g)
1 mittelgroße Zwiebel
6 Stiele Thymian
3 EL Öl
1 EL Tomatenmark
250 ml trockener Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
1 Dose (425 ml) Tomaten
Pfeffer
1 Dose (425 ml)weiße Bohnen
30-40 g Butter
ca. 100 g Schlagsahne
geriebene Muskatnuss
75–100 g heller Cheddarkäse
Zutaten bestellenZubereitung
Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zugedeckt in kochenden Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Inzwischen Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und etwas zum Bestreuen beiseitestellen. Öl in einer großen Bräter erhitzen. Zwiebel und Möhren darin andünsten. Tomatenmark und Thymian, unterrühren, kurz anrösten und mit Wein, Brühe und Tomaten ablöschen. Tomaten mit einem Pfannenwender zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl zufügen und zugedeckt 5–10 Minuten schmoren. Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zum Gemüse geben, weitere ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen. Butter und Sahne zufügen und zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Als Haube locker auf dem geschmortes Gemüse verteilen. Käse reiben, über das Püree streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Sheperd's Pie mit Thymian bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
- 13 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
